诏安县“十大碗”，最美“古早味”

1.和合包

“和合包”也称“荷合包”，系诏安传统名点，外形像荷花，寓意和和美美，是喜庆宴席不可缺少的一道菜。由荷叶状的面片为皮，猪肥膘丁、冬瓜条丁、桔饼丁、白芝麻粒等为馅的和合包也就传承了下来，成了诏安的一道名点。如今，这和合包还成了县级非物质文化遗产项目。

2.虾丸

诏安虾丸（又名虾枣）无疑是火锅配料的最佳首选，在诏安家家户户每次上桌必有的菜品，这独特的做法和味道，只有地道的诏安郎才做得出，诏安虾丸选用最新鲜的虾才能制出美味鲜嫩的口感，高烧白菜虾丸汤也是很多游子心心念念的家乡美食，在宴席中常常出现他的身影。

3.水点心

诏安县的水点心形似烧卖，外面由水饺皮包裹，里面则是加了白萝卜丝和香菇碎的猪肉馅，吃起来皮薄多汁，肉质鲜美，让人回味无穷。

4.红蟳蒸粉丝

这道菜是在宴席当中最受欢迎的一道，膏肥肉满的红鲟蒸粉丝，红鲟的鲜味完全渗透到粉丝当中，口感弹滑的粉丝吸饱了高汤，又维持弹劲，搭配丰富的佐料、清甜的热汤，一口粉丝一口蟹膏，简直不要太满足，每当上菜粉丝必定被一抢而空。

5.血蚶

血蚶对外地人来说可能是黑暗料理，但是本地人却爱不释手，配米饭和粥以及下酒都是绝配，还有补血益气，健脾益胃，散结消痰之功效，这也是宴席必不可少的一道。

6.甜汤

诏安甜汤称得上是百年老字号了，是当地的传统美食之一。诏安甜汤以养生品种为主，配料有莲子、百合、花生、桂圆干、白木耳、绿豆、豆腐、甜藕、马蹄等数十种之多，只用纯蔗糖熬制，不添加任何防腐剂。通常在席宴末尾出现，用来消暑解腻。

7.糖醋鳗鱼

将腌制好的鳗鱼切块，放入油锅炸至金黄捞出，多余的油倒出，留底油爆香姜末，放入蜜汁料煮开，把炸好的鱼块放入拌匀起锅撒上炒香的白芝麻即可。

8.卤鹅

在诏安卤鹅也是十分出名的，卤鹅通常身为宴席的前菜，加上坚果，有时用鸭肉或鸡肉替代，这也已经成为诏安宴席不可或缺的一部分，没有卤鹅的宴席是不完整的宴席。

9.猪肚汤

猪肚汤是采用猪肚为主要食材做成的一道菜品，属于家常汤。对于身体虚弱者、术后病人、孕产妇实等都具有很好的滋补作用，是滋补食疗的佳品。

10.高烧白菜

作为诏安名菜之一，红白喜事都要有他，白菜加入干贝、鳊鱼、虾米以及煸香的五花肉，大锅炖上一两个小时，天呐，这是什么神仙美食！

说到这我的口水已经要流下来了

当然诏安十大碗不只是这些也不只是十大碗，上面这些总有你吃过的诏安宴席名菜，说到这我们不得不来提一提诏安的特色美食

1.诏安五香卷

五香卷是闽南地区特有的美食，在诏安人们通俗的叫做“肉卷”，或者“赞管儿”。肉卷是由猪肉、大葱、马蹄、面粉制作成的肉馅，再用豆腐皮包裹起来，炸至金黄酥脆，蘸上酱油或者甜酱，让人忘乎所以。过年过节也有炸肉卷的习惯，用来供奉老祖宗或者祠堂祭拜。

2.蚵仔煎

诏安地理位置靠海，俗话说靠海吃海，诏安本港珠蚝洗净，盛筲箕内滴干水，加调味捞匀。薯粉加水二汤匙开匀，加入蚝仔捞匀。下油六汤匙，倒下蚝仔，拨开薄薄一片，煎至两面皆熟成一片时，洒下少许葱，下半份蛋，煎至黄色，反转面，洒下少许葱，倒下余下之蛋，又煎至黄色上碟，洒上少许胡椒粉即成。

3.诏安麦熟

用诏安当地的话，就叫“麦熟”了，其实就是类似春卷，当然不像有的地方用炸的。薄饼是用麦面烙制的薄饼做皮，选豌豆、豆芽、虾仁、豆腐干、冬瓜干、肉丁、鸡蛋、海蛎等为主料，各种荤素菜料理酌量搭配煎炒焖熟后，自己随意搭配即可。

4.猫仔粥

猫仔粥是诏安独特的一种小吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一粥，虾红、鱿白、鱼雪、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。

5.油墩

里面的馅儿主要是白萝卜丝，炸到金黄色，外焦里嫩的，浇上事先调好的蒜蓉酱油水，咬上一口香中带一丝萝卜的清甜，那味道真的是妙不可言。

6.诏安草粿

具有清热解毒、退肠火的功效，且价钱低廉，所以草粿这小食十分惹人喜爱，夏天时候每当人们经过卖草粿的小摊时，都喜欢停下来，站在路旁吃一碗黑溜溜而爽滑清甘的草粿。