谷沛先生的山水画最初取法胡佩衡、黎雄才，后来又揉合了傅抱石、黄宾虹等人的笔意。而大胆着笔，细心收拾，又得力于徐序行先生的教诲。画作中还讲究景物的和谐，笔墨的和谐，一般不大起大落，墨色过度十分自然，从不给人一种唐突的感觉，画面上景物的线条流畅自然，富有变化，节奏感明显。如画山石，他总是一气呵成，线条长短相杂，粗细互间，墨色或浓或淡，自然化出，给人浑然一体的感觉。