第四节　生活习俗

一、饮　食

境内城乡居民主食大米，次为甘薯，搭配少量麦面。蔬菜、瓜豆、水产品、禽、畜，副食品繁多，居家民食菜肴多，传统小吃、名菜、名点不胜枚举。居家城乡普遍三餐二稀一干，早、中餐为稀米粥，搭配焖地瓜或面条，晚餐为干饭，80年代后则多为中、晚餐干饭。

“诏安菜”筵席，全席为四炒、四烹、十六碗、四点心、一火锅，一般半席已足够8人食用。便席根据时鲜，以海鲜为主，随意点菜，菜肴兼有闽南、粤东烹饪特色，炒讲究火候、配料，少用辛辣；汤菜重清炖，原汁原汤；点心突出地方风味，如荷叶包(又称和合包)为其他地方菜少有，咸、甜搭配。清代以后，由于外出北方任职，或到南洋谋生者多，又吸取北方和南洋烹调技术，菜谱更加完善。

诏安是茶乡，饮茶历史悠久，茶艺特别讲究。“小罐茶”(工夫茶)水、火、茶叶、茶壶、泡功等比潮汕“工夫茶”还讲究。城乡居家待客，首项是“泡茶”，所用茶叶为乌龙茶。

对首次来访亲戚至友，民间时行煮碗甜面线和2个鸡蛋，表示接风洗尘添寿。二、服　饰

民国时期，农村男性穿开襟汉式短衫，宽大筒裤；女性穿斜襟短衫，宽筒裤，老年妇女大襟衫长及膝，机织布与土织布并用，颜色多为灰、蓝、黑、月白等。山区客家妇女袖口和下摆、裤脚用花边或深色布装饰。沿海渔区男性亦着大襟衫，用薯榔汁染制成褐色，便于拉网、驾船、耐海水浸泡。城镇知识阶层(医生、教师、职员等)年纪较大的穿长衫，中青年着中山服、学生装；女性着旗袍，一些家庭妇女以斜襟汉装为主。

新中国成立后，中山服、解放装逐渐推向农村。1965～1975年兴起草绿色仿军装，在中青年男性或青年女性中盛行。1980年以后，中山服已成中老年男性常服，青年则以西装、茄克衫为主；女性普遍穿西装裤、翻领对襟衫，女青年、女学生衣着用料式样、花色品种趋向多样化艳丽化。具有原来地方特色的衣着，仅偏僻山区尚保留一些痕迹。

鞋、帽，诏安冬季无霜雪，过去居民一年四季以穿木屐为主，冬季短时间或节日才穿布鞋、胶鞋，知识阶层亦有一些人穿皮鞋。1960年以后传统古老的木屐被塑胶拖鞋替代。1980年以后鞋的品类趋多样化、高档化。城乡青年很多穿上皮鞋，中老年则以胶鞋、布鞋为主。

帽在民国时期中老年以羊毛织帽或呢帽为主，但也有一些人终生不戴帽。1950～1970年，工农布帽盛行，后盛戴工人帽(鸭舌帽)、呢礼帽，夏天遮阳帽多是麦秆编制的宽边草帽。80年代后，青年妇女遮阳帽花样品种繁多。三、民　居

民间建房先择日，定坐向。开工动土，落成谢土。

民房注重山墙脊端款式，分5种，按金、木、水、火、土命名，称星头。火星头式似牛犄角，木星头似和尚帽，金星头像茶壶蒂，水星头半圆顶两边各一小弧角，土星头似戏装王爷帽。以造形美观大方，抗风雨效能较强的木星头占多数。祠堂、庙宇则以火星式为主。屋面盖瓦，在并排鱼鳞瓦衔接一条半圆瓦筒，便于排水，瓦沟取单数。

传统筑墙采用三合土夯打。古建筑民房多为单层平房，注重坚固、宽敞，大门小窗、光厅暗房。现代建筑则以楼房为多，缩小横向跨度，增设阳台，加大窗户，钢筋混凝土混合结构。城镇按规划趋向套间，多东南向，多层次，中西结合，适应小家庭。农村房屋注重整体规划，并排、整齐、高低一致，款式近似，基本保持中式带阳台二层结构。

山区部分村庄保持生土夯墙，歇山顶、寨堡式的“生土楼”，样式有圆楼、四角楼，也有半圆形楼，畚箕形楼等。一般2～3层，因受条件限制，有些寨楼人居楼上，畜圈楼下，卫生条件较差。随着经济收入提高，山区新建住房，另行辟地，有的用砖或规格石砌墙，趋向现代化钢筋混凝土结构，畜舍另建，居住条件和卫生条件有所改善。

祠堂、庙宇，或聚族而居的“大厝”，都有固定的款式。如“下山虎式”(一进式)、“四点金式”(通联二进式)、“七包三式”(三进式)、“五马拖车式”(三进加三面甬道厢房和凹形大门敞厅)。注重脊尖、屋顶装饰，一般都用彩瓷碗片雕塑人物、花卉、走兽、禽鸟等，色彩鲜艳，经久不褪色。庙宇屋背雕“二龙抢珠”，祠堂、大厝一般雕塑人物、花卉。四、行　旅

明清时期，民众出门注重穿戴整齐，妇女梳发簪花，穿新衣服，无新衣也必须浆洗干净，穿拖鞋或木屐，男人出门同样穿戴整洁，有的还择吉日。沿海、沿河通航的乘船，陆路一般步行，少数官绅、富豪坐轿。民国22～26年(1933～1937年)四都至分水关可坐汽车。新中国成立后，从50年代开始多以自行车、公共汽车代步，至90年代，除众多的公共汽车外，不少人拥有摩托车，一些人拥有小汽车，外出很方便。

旅游，过去是达官或部分文人雅士的事，有开阔眼界、增加学识的作用。明代民间大学者吴朴，平生足迹到南洋群岛和国内诸多港口，学识渊博，写出《渡海方程》等巨著；沈鈇进士出身，当地方官(知府)和京官(户部主事)多年，到过很多地方，尤其对南方沿海诸省考察、旅游，致仕后写出《经营澎湖六策》，被朝廷采纳，对收复、经营台湾很有影响。

1980年以后，随着经济和生活条件的改善，很多人重视外出旅游，并逐渐形成风气，青年人举行旅行结婚的逐渐增多；教师利用寒暑假旅游；离退休干部、职工很多外出探亲结合旅游；有些家庭妇女在重阳节结伴作近距离如到邻县或县内名胜、风景区一日或半日游。学校尤其小学生，每学期都组织一次春游或秋游活动。五、礼　仪

诏安绝大部分居民属汉族，民间礼仪大多沿袭汉族传统礼节。亲朋登门拜访，双方抱拳作揖为礼。进门后主人拱手让座，客人欠身谢座，然后泡茶招客饮，客人先回礼，然后持杯，每次饮毕，由主人冲洗茶杯，再泡再饮。其次是敬烟，也有摆上蜜饯等茶点。

送客时，主人前导至门口，然后拱手(也有握手和挥手)道别，客人请主人留步，主人再三致意“慢走”、“宽行”。

登门探望亲朋远道归来，或多年旅外(如过南洋)归来，如属晚辈则先主动登门造访长辈。探望南洋归侨带寿面(面线)、猪腿、柑橘、蜜饯，称为“脱草鞋”，归侨回赠南洋出产药品、布料、衣服、饼干、糖果；侨客较富有的，也有赠金银饰物、现金、照相机、家用电器等。晚辈造访长辈，多是带居留地的土产，民间称“物轻意重”表示敬意。归侨再出洋时，送一些本地较名贵土特产、药品，如香菇、银耳、活络丹、片仔癀等，称为“送顺风”。

上门探望伤、跌的亲戚、朋友，带一束面线、一个鸡蛋，称“压惊”；上门探望病人，如住院治疗，则直接到医院，带水果和营养品，探病必须在上午。山区给病人送东西要双数，但要避4的数目。

小孩跌伤，亲朋以熟鸡蛋为礼品送给小孩，称为“滚出运”。

喜庆宴客行帖，长辈行“全帖”(八面)，平辈行“单帖”，1970年以后，改用口头邀请，但必须主人亲自登门，不能请人代转告，表示诚意。1978年起，随着民众生活水平提高，婚庆、新屋落成也多有发请柬宴请亲戚朋友。

亲戚称呼，女方出嫁后尚未生育孩子，男方(女婿除外)全家以及全村的人，不分辈份高低统称呼娘家父母为“亲家、且姆”，若生育孩子了，改称“公爷(太平一带称阿公)、阿妈”。

山区客家，民间相互间如有积怨，一方主动登门，对方必须以礼相待，认为“入门应有三分礼”，“猪狗进门也不能虐待”。凡一方能够这样做，对方必须“气消八分”，恩恩怨怨多可取得互相谅解。

在人际往来中，客家还有一些禁忌：忌在孩子父母面前说他们的孩子长得肥胖；忌用扇柄开玩笑敲人头颅，认为是“以奴才相待”；忌说“四”认为“四”与“死”谐音，如孩子四岁，称为“两双岁”，四件东西称“两双件”；忌人说其长辈名讳，自家也避叫长辈名讳，如祖父名米，儿孙辈就改称米为“谷仁”。

媳妇过门后，名字如跟家内人谐音，或与近邻同名，必须改名(讲闽南话乡村过去也有这种习俗)。

农历逢三、六两个月份忌谈亲，不嫁娶，有“田水白，不吉利”之说。